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AT平台:如何操作霍山黄大茶制作的烘焙工艺

  AT平台如何操作霍山黄大茶制作的烘焙工艺
  烘焙工学为霍山黄大茶制作中尤为重要的一道工序,烘焙是利用高温进一步促进色香味的变化,以形成黄大茶特有的品质特征。如何操作霍山黄大茶的烘焙工艺?
  采用栎炭明火高温烘焙,温度130~150℃,每大烘篮投叶12公斤左右。和瓜片茶拉老火相似,由二人抬烘篮,仅烘几秒钟就翻动一次。火功要高,时间要足,色香味才能达到充分发展。
  待烘到茶梗一折即断,梗心呈菊花状,口嚼酥脆,焦香显露,茶梗金黄,叶色黄褐起霜即为适度。时间约40~60分钟。下烘后趁热踩篓包装。

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